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Pitas aux falafels [Recette Foodette]

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Vous avez cliqué sur ce billet et vous avez bien fait. Vous allez découvrir une recette qui deviendra un must ! Les pitas aux falafels représentaient un peu l’inaccessible pour nous. Nous en avons mangé de très bonnes du coté de la Rue des Rosiers, à Prague et à Rotterdam. Je n’aurais jamais pensé qu’il était facile de les faire maison. Mais ça c’était avant Foodette et leur délicieuse recette. Je suis sure qu’ils ne m’en voudront pas de la partager avec vous alors la voici !

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

8 pains pita (ceux fournis par Foodette étaient bio et absolument délicieux)
500 g. de pois chiches cuits
1 oignon
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
6 brins de persil plat
1 citron
250 g. de yaourt nature
50 g. de pâte de tahini (pâte de sésame)
400 g. de carottes
200 g. de roquette
Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Mixer ensemble les pois chiches, l’oignon, l’ail pelé, le cumin, la coriandre et le persil haché. Ajouter un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive pour lier la pâte. Façonner des boulettes à partir de cette pâte puis les aplatir de la paume de la main. Comptez 16 boulettes.

Déposer les falafels sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis les badigeonner d’huile d’olive. Enfourner pour une vingtaine de minutes en les retournant à mi-cuisson.

En attendant, laver la salade et raper les carottes. Mettre le tout dans un saladier puis assaisonner avec de l’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre.

Enfin, préparer la sauce. Dans un bol, mélanger le yaourt et la pâte de tahini, 2 cuillères à soupe de citron, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.

Une fois les falafels cuites, chauffer rapidement les pains pita, faire une incision sur un des côtés, entrouvrir légèrement en déposer un peu du mélange roquette/carottes râpées, les falafels et la sauce. À déguster immédiatement, régal assuré !

Le saviez-vous ?

Les falafels, à base de fèves ou de pois chiches sont des boulettes emblématiques de la cuisine du Moyen-Orient. Grâce à leur grande richesse en protéines, elles sont également un allié de poids pour les végétariens. Et parfaitement adaptées à nos repas du soir au cours desquels nous asseyons de ne plus manger de viande ou de poisson. Merci Foodette !

Gaufres aux légumes

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Vous cherchez une idée simple et rapide pour un diner léger qui plaira aux petits comme aux grands ? Regardez donc la recette qui suit, je vous garantie que vous aurez envie d’essayer tout un tas de déclinaison et surtout que vous ferez un véritable tabac en déposant l’assiette de gaufres sur la table ! Allez y, mangez avec les doigts les enfants ! La gaufre salée c’est notre nouveau diner chouchou (après les one pot pasta). Et c’est parfait dans notre démarche de diner sans viande ni poisson. Il y a quelques temps je vous avais présenté une recette de gaufre salée aux épinards et au saumon. Celles-ci sont un peu différentes, plus croustillantes et légères, nous n’en avons fait qu’une bouchée ! Vous pourrez également les proposer en entrée ou pour un buffet dinatoire.

Ingrédients (pour une douzaine de gaufres) :

250 g. de farine
1/2 sachet de levure
2 oeufs
25 cl de lait
30 g. de beurre
Sel, poivre, épices (j’ai mis une pincée de chermoula)
250 g. de légumes cuits (légumes frais, en conserve ou poêlées surgelées, faites selon vos goûts)

Préparation :

Mettre la farine et la levure dans un saladier. Ajouter les oeufs. Mélanger.
Délayer petit à petit avec le lait légèrement chauffé. Ajouter le beurre fondu. Saler, poivrer et mettre les épices choisies.

Laisser reposer le temps de préparer les légumes.

Mettre à chauffer le gaufrier. Quand les plaques sont bien chaudes, verser la valeur d’une cuillère à soupe sur chaque plaque, déposer un peu de légumes et rajouter une cuillère à soupe de pâte à gaufre. Faire cuire 4 à 5 minutes le temps que les gaufres soient bien dorées.

Servir aussitôt, avec une salade et déguster ! Bon appétit.

Colombo de colin [Recette Foodette]

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Voici une recette de poisson qui a eu un succès fou auprès des enfants. La sauce est parfaitement relevée par l’association des épices, du citron vert et du lait de coco. La cuisson du poisson est on ne peut plus facile et extrêmement bien réussie.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

300 g. de riz basmati
500 g. de pavé de colin
20 cl de lait de coco
2 oignons
2 poivrons
1 citron vert bio
Coriandre fraîche
4 cuillères à café d’épices colombo
Huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

foodette1-3Éplucher les oignons et les couper en fines lamelles. Laver les poivrons, vider les graines et retirer les parties blanches puis les couper en lamelles également. Mettre à chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle puis faire revenir les oignons et les poivrons pendant une dizaine de minutes.

Faire cuire le riz façon pilaf. Verser le riz dans un grand verre et repérer la hauteur pour mesurer le volume d’eau pour la cuisson. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajouter le riz. Le faire revenir jusqu’à ce soit translucide. Verser ensuite une fois et demi son volume d’eau. Saler et poivrer légèrement. Remuer et laisser cuire à feu doux et à couvert. Au bout de 10-12 minutes, le riz est cuit quand toute l’eau s’est évaporée.

Au bout des 10 minutes de cuisson des légumes, verser dessus les épices colombo et bien mélanger. Rincer le poisson puis déposer les pavés sur les légumes et laisser cuire pendant huit minutes environ.

Lorsque le poisson est cuit, le déposer sur une assiette. Presser le citron vert et verser le jus sur les légumes. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Saler et poivrer. Ajouter quelques feuilles de coriandre après les avoir rincées. Déposer enfin le poisson et remettre à cuire deux minutes à feu doux.

Déposer le riz dans une assiette, ajouter le poisson, les légumes et un peu de sauce. C’est prêt, il ne reste plus qu’à vous régaler.

Et pour retrouver la recette originale, c’est par là : Foodette, Colombo de colin

Tarte fine aux figues et au chèvre [Recette Foodette]

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Si vous êtes abonnés à la page Facebook du blog, vous avez sans doute déjà vu les photos que je poste quand je cuisine les délicieux paniers Foodette. Je vous en avais parlé dans ce billet. Après avoir gouté au panier test offert par la marque j’ai décidé nous abonner et je ne regrette vraiment pas ! On se régale, le principe est super simple, quand les recettes ne nous plaisent pas, on peut reporter le panier. C’est frais, c’est copieux et les recettes sont originales et presque toujours un véritable succès sur tout le monde à la maison.

La cuisine pour moi c’est avant tout le partage. Alors j’ai décidé de partager certaines de ces recettes avec vous, parce qu’elles nous ont absolument bluffés ou parce que vous avez été plusieurs à me les demander sur les réseaux sociaux. Nous nous retrouverons donc certains vendredis pour une recette Foodette, j’espère que ça vous plaira !

Tarte fine aux figues et au chèvre

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Ingrédients :

1 pâte feuilletée pur beurre
100 g. de chèvre en buche
200 g. de figues fraîches
1 oignon rouge
200 g. de fromage blanc
2 cuillères à café d’origan séché
2 cuillères à soupe de miel
30 g. de noisettes
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 190°.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la dérouler dans un moule à tarte ou directement sur la plaque de cuisson. Piquer la à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner la pour la précuire en surveillant régulièrement.

Pendant que le fond de tarte précuit, mélanger dans un bol le fromage blanc, une cuillère à café d’origan séché et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Bien mélanger, goûter et réajuster l’assaisonnement.

Passer les figues sous l’eau et les couper en rondelles. Éplucher l’oignon puis le couper en fines lamelles. Couper le chèvre en rondelles. Enfin, concasser grossièrement les noisettes.

Sortir le fond de tarte quand il commence à être doré. Verser dessus le mélange au fromage blanc et étaler en laissant 1 cm de libre sur les bords. Répartir dessus le reste des ingrédients : oignons, figues et chèvre. Terminer avec les noisettes concassées. Verser ensuite le miel, saler et poivrer. Remettre à cuire pour 15 minutes.

C’est prêt. Dégustez votre tarte avec une belle salade verte, ce sera parfait. Bon appétit !

Et pour retrouver la recette originale, c’est par ici : Foodette, tarte fine aux figues et au chèvre

Madeleines au Chavignol

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103737_t6Souvenez-vous, il y a quelques mois j’étais invitée à une découverte et une dégustation des fromages AOP français. On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Ce logo rouge et jaune est un  signe officiel de qualité facilement identifiable par le consommateur, apposé sur des aliments élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.

Depuis cette dégustation gourmande et inoubliable, je reçois régulièrement par mail des recettes à base de fromages AOP. La dernière reçue m’a tapé dans l’oeil et je ne regrette absolument pas d’avoir testé ! Ces madeleines sont un vrai régal. Moelleuses et fondantes, le gout du Chavignol est délicatement présent, on adore ! Voici donc une belle idée pour agrémenter les buffets, les apéro dinatoires ou les brunch du week-end.

Madeleines au Chavignol

madeleine-1Ingrédients (Pour une vingtaine de madeleines) :

  • 3 crottins de Chavignol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 4 œufs
  • 160 g de beurre
  • 30 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une cuillère en bois.

Fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.

Verser le beurre fondu et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le crottin de Chavignol écrasé puis mélanger.

Verser une cuillère de pâte dans chaque alvéole du moule préalablement beurré.

Faire cuire les madeleines à 250° pendant 4 minutes puis baisser la température à 210° et laisser cuire pour encore 6 minutes.

Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

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