Cuisine et gourmandises

Madeleines au Chavignol

103737_t6Souvenez-vous, il y a quelques mois j’étais invitée à une découverte et une dégustation des fromages AOP français. On compte en France 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficiant d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP). L’Appellation d’Origine Protégée désigne un produit dont toutes les étapes de fabrication (la production, la transformation et l’élaboration) sont réalisées selon un savoir-faire reconnu dans une même zone géographique, qui donne ses caractéristiques au produit. Ce logo rouge et jaune est un  signe officiel de qualité facilement identifiable par le consommateur, apposé sur des aliments élaborés dans le respect de l’environnement et du bien-être animal.

Depuis cette dégustation gourmande et inoubliable, je reçois régulièrement par mail des recettes à base de fromages AOP. La dernière reçue m’a tapé dans l’oeil et je ne regrette absolument pas d’avoir testé ! Ces madeleines sont un vrai régal. Moelleuses et fondantes, le gout du Chavignol est délicatement présent, on adore ! Voici donc une belle idée pour agrémenter les buffets, les apéro dinatoires ou les brunch du week-end.

Madeleines au Chavignol

madeleine-1Ingrédients (Pour une vingtaine de madeleines) :

  • 3 crottins de Chavignol
  • 1 sachet de levure chimique
  • 160 g de farine
  • 4 œufs
  • 160 g de beurre
  • 30 g de gruyère râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

Mélanger la farine et la levure avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une cuillère en bois.

Fouetter légèrement les blancs d’oeufs avec une fourchette, sans les monter, puis les incorporer à l’ensemble.

Verser le beurre fondu et mélanger vivement à l’aide d’un fouet.

Ajouter le gruyère puis mélanger. Saler et poivrer.

Ajouter le crottin de Chavignol écrasé puis mélanger.

Verser une cuillère de pâte dans chaque alvéole du moule préalablement beurré.

Faire cuire les madeleines à 250° pendant 4 minutes puis baisser la température à 210° et laisser cuire pour encore 6 minutes.

Démouler aussitôt et laisser refroidir sur une grille.

Bon appétit !

madeleine-2

2 thoughts on “Madeleines au Chavignol

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *