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Gâteau choco-poire avec Cémoi bio

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Juste avant les vacances j’ai reçu un colis gourmand de Cémoi qui nous gâte régulièrement avec des nouveautés et des produits de saison. Cette fois-ci il s’agissait de chocolat bio à pâtisser et cela tombait très bien car à la maison, les desserts au chocolat nous aimons beaucoup ça ! Et comme les arbres fruitiers ont été très généreux cette année, c’est un gâteau poires-chocolat que j’ai prévu de faire pour gouter ces bons produits.

La gamme de tablette de chocolat bio de Cémoi est gourmande, responsable et made in France. Elles existent en chocolat noir (52% de cacao) et en chocolat au lait (40% de cacao) et comme tous les produits Cémoi bénéficient du savoir-faire centenaire du chocolatier français. Pionnier du développement durable depuis plus de 20 ans, Cémoi a franchi une nouvelle étape en lançant en 2019 la gamme de tablettes de chocolat bio la plus diversifiée et la plus gourmande du marché. Composée de 10 références, allant du chocolat au lait au chocolat noir en passant par le chocolat aux amandes et au raisin, aux noisettes ou encore au chocolat pâtissier. Grâce à sa maitrise de l’intégralité de la filière cacao, du cacaoyer au produit fini, ces tablettes sont fabriquées à partir d’une rigoureuse sélection de fèves de cacao bio. C’est ensuite dans les usines françaises de la marque que sont confectionnées les tablettes. Elles sont disponibles en grandes et moyennes surfaces, à partir de 2,79 € les 175 grammes.

Et maintenant la recette !

Ingrédients (Pour 6 personnes) :

1 tablette de chocolat à pâtisser
2 oeufs
20 cl de crème fraiche
150 g. de sucre
150 g. de farine
1 paquet de levure
4 poires ou 1/2 boite de poires au sirop

Préparation :

Mettre le chocolat à fondre au bain-marie.
Mélanger le sucre et les oeufs jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger.
Ajouter progressivement la farine additionnée de la levure et la crème fraiche pour obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.
Quand le chocolat est bien fondu, l’ajouter au mélange en remuant pour bien l’incorporer.
Couper les poires en petits morceaux et les ajouter au mélange.
Verser la préparation dans un moule beurré et fariné puis faire cuire à 150° pendant 50 minutes. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau puis démouler après refroidissement.


Le résultat est tout simplement délicieux. Léger et moelleux mais pourtant intense en chocolat. Le mariage avec la poire est toujours parfait, et quand ce ne sont que de bons produits, on ne peut que se régaler. Bon appétit !

Cake vanille et thé matcha

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Depuis que j’ai découvert Chabiothé et leurs succulents produits, j’ai plein d’idées cadeaux mais aussi plein d’idées recettes. Lors de ma dernière commande j’ai enfin acheté du thé matcha et j’étais très pressée d’y gouter. Au départ j’avais prévu de faire des financiers et puis finalement j’ai opté pour un cake marbré. Nous l’avons dégusté au petit déjeuner et c’est un vrai régal. Je suis donc ravie de partager cette recette avec vous aujourd’hui. Cette recette est issu du livre « Les cakes de Sophie » que j’ai depuis de nombreuses années sur mon étagères. C’est un classique qui permet d’adapter les recettes très facilement. J’ai tout simplement trouvé une recette de cake à la vanille et j’ai divisé la pâte en deux en ajoutant le thé dans l’une.

Ingrédients :

3 oeufs
170 g. de sucre semoule
160 g. de farine
1/3 de sachet de levure chimique
170 g. de beurre demi-sel
1 gousse de vanille
2 cuillères à café de poudre de thé matcha

Préparation :

✺ Préchauffer le four à 180°
✺ Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter en plus la farine additionnée de la levure.
✺ Pendant ce temps, faire fondre le beurre et l’incorporer au mélange. Fendre en deux la gousse de vanille et récupérer les grains pour les mettre dans le mélange.
✺ Diviser la pâte en deux et ajouter le thé dans une des deux parties puis bien mélanger pour obtenir un mélange homogène d’une belle couleur verte.
✺ Beurrer un moule à cake puis verser la moitié de la pâte à la vanille. Verser ensuite les 2/3 de la pâte au thé matcha. Ajouter la fin de la pâte à la vanille et terminer par quelques cuillères de pâte au thé matcha réparties sur tout le cake. Avec la lame d’un couteau, créer des vagues dans le cake pour donner l’effet de marbrure.
✺ Enfourner pour 40 minutes.

Bon appétit !

Pain d’épices

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Quelques fois il suffit d’une publication sur Instagram pour réveiller vos papilles et vos envies de gourmandises ! Vous avez été quelques uns à me demander la recette de ce pain d’épices et c’est tout naturellement que je la partage avec vous aujourd’hui. D’autant plus qu’elle est simplissime et vraiment délicieuse. Elle est issue du livre qui accompagnait mon robot Moulinex Masterchef Gourmet et elle est prévue pour 6 personnes. C’est parti !

Ingrédients :

10 cl de lait
60 g. de beurre
200 g. de miel
250 g. de farine
60 g. de poudre d’amandes
1 sachet de levure chimique
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
50 g. de cassonade
1 cuillère à café de mélange 4 épices
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle
1 oeuf
40 g. de marmelade d’orange

Préparation :

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner à un moule à cake.

Faire chauffer à feu doux le lait dans une casserole, ajouter le beurre et le miel. Retirer du feu aux premiers bouillons.

Dans le bol du robot, mettre la farine et la poudre d’amandes puis ajouter la levure, le bicarbonate de soude, le sel, la cassonade et les épices. Creuser un puits au centre puis ajouter le mélange lait-beurre-miel.

Faire fonctionner le robot avec l’outil mélangeur pendant 30 secondes à basse vitesse puis un peu plus rapidement pendant 1 minute. Sans arrêter l’appareil, ajouter l’oeuf et la marmelade puis mélanger à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Verser la pâte dans le moule et faire cuire pendant 40 minutes.

Le pain d’épices est cuit quand la lame d’un couteau planté au coeur ressort nette. Démouler et laisser refroidir sur une grille avant dégustation.

Gourmands, nous adorons le déguster avec une fine couche de beurre salé…. Et vous ?

Gaufres tout chocolat

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C’est le retour des recettes gourmandes et aujourd’hui je vous propose une recette pour rendre le gouter tout doux et très chocolat. J’ai essayé cette recette la semaine dernière et j’en suis très satisfaite donc je la partage. Elle est issue du livre de Martha Stewart, Biscuits, sablés, cookies, la bible des petits gâteaux que j’utilise très souvent et avec lequel je suis rarement déçue. C’est vrai que les quantités parfois astronomique de beurre ou de sucre peuvent être effrayantes mais il faut se dire qu’on obtient la plupart du temps une grande quantité de biscuits. C’est encore ce qui est arrivé avec cette recette. J’ai ouvert puis refermé le livre une dizaine de fois avant de me lancer et je ne le regrette absolument pas. J’ai légèrement diminué la quantité de sucre (je le fais souvent). Ces gaufres sont moelleuses et le glaçage au chocolat apporte une touche de gourmandise dont il ne faudrait se passer sous aucun prétexte. J’aime le format qui fait penser aux gaufres liégeoises. Elles n’ont pas fait long feu à la maison. Alors si vous êtes gourmands et fan de chocolat, lancez-vous, vous ne serez pas déçus !

Ingrédients :

85 g. de chocolat noir grossièrement haché
230 g. de beurre + 20 g. pour le glaçage
4 oeufs
250 g. de sucre en poudre
50 g. de cacao en poudre non sucré + 2 cuillères à soupe pour le glaçage
210 g. de farine
30 g. de sucre glace
1  cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1/2 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat à feu très doux, en remuant régulièrement. Une fois le tout fondu, laisser refroidir un peu.

Mettre les oeufs, le sucre, la vanille dans le bol d’un robot équipé d’un batteur. Mélanger à vitesse moyenne pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite le chocolat et le beurre fondu, le sel, le cacao en poudre et la farine.

Faire chauffer le gaufrier et quand les plaques sont bien chaudes, déposer une cuillère à soupe de la préparation et faire cuire deux minutes. Déposer les gaufres sur une grille pour les faire refroidir.

Préparer ensuite le glaçage. Faire fondre le beurre avec le sucre glace et le cacao en poudre. Quand c’est bien fondu, ajouter le lait et mélanger jusqu’à obtention d’un glaçage lisse et brillant. Tremper rapidement les gaufres pour que seul le quadrillage soit recouvert de glaçage. Il faudra patienter une dizaine de minutes pour que le glaçage soit sec. Vous pouvez saupoudrer les gaufres de sucre glace avant de déguster.

Bon appétit !

 

Cookies aux pépites de chocolat

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Il était une fois, des petits biscuits qui ravissaient les palais qu’ils avaient la chance de croiser. Ces biscuits, des cookies pour être plus précise avaient vu le jour dans un recueil de recettes qui offrait un tel choix qu’il était bien difficile d’en faire un.

Une pâte riche en sucre et en beurre est la base de ce grand classique. Ils sont délicieux à peine sortis du four. Pour le gouter ou pour se faire plaisir à n’importe quel moment.

Ingrédients (pour 36 cookies) :

320 g. de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
230 g. de beurre à température ambiante
100 g. de sucre en poudre
200 g. de sucre roux
1 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille
2 gros oeufs
350 g. de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger à l’aide d’un fouet la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Battre deux minutes à vitesse moyenne le beurre et les sucres dans le bol d’un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Réduire la vitesse, ajouter le sel, la vanille et les oeufs puis mélanger une minute pour bien les incorporer.
Ajouter la farine puis les pépites de chocolats et bien mélanger.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.
Préchauffer le four à 180° et préparer deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.
Sortir la pâte et façonner des boulettes. Les déposer ensuite sur les plaques en les espaçant bien, les cookies vont s’étaler.
Mettre à cuire 12 minutes maximum en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Une fois le temps écoulé, sortir les plaques et laisser les cookies dessus deux minutes avant de les déposer sur une grille pour refroidissement.

Les cookies se conservent une semaine dans une boite hermétique mais il y a peu de chance qu’il en reste au bout de deux jours.

Bon appétit !

Recette tirée du fabuleux livre de Martha Stewart, Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux.

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