Coucou les revoilà ! Les éditions Terre Vivante nous gâtent une fois encore avec ce livre beau, bio et bon. Marie Chioca présente dans cet ouvrage très agréablement illustré toute une série de recettes bonnes au gout et à la santé. Que ce soit pour perdre du poids, pour lutter contre une pathologie ou pour rester tout simplement en bonne santé, manger moins sucré est indispensable. Pour cela, nul besoin de sacrifier la gourmandise, j’en serais tout simplement incapable !

Avec Gâteaux et douceurs à IG bas, les différents sucres n’auront plus de secret pour vous. Sucres lents, sucres rapides, nous sommes tous à peu près au fait de ce que contient ce qu’on mange. La grossesse est par exemple un moment où les conseils avisés sur la consommation de sucre ne manquent pas. Mon médecin m’avait préconisé de privilégier les sucres lents dans les aliments complets et de limiter les sucres rapides et leur apport glycémique trop brutal pour l’organisme. En fait, c’est un peu plus compliqué que cela, Il s’agit avant tout de connaitre l’indice glycémique (IG) d’un aliment, au delà de son gout plus ou moins sucré. Par exemple, les pommes de terre et le riz, longtemps considérés comme des sucres lents ont en fait un IG élevé. À l’inverse, certains fruits ou le chocolat noir, classés dans les sucres rapides ont en fait un IG bas.

Un fois que tout ceci est assimilé, on peut se demander comment faire pour connaitre les IG de nos produits de consommation courants.  Et c’est là que Terre Vivante et Marie Chioca nous aident en nous proposant 50 recettes à IG bas ou très bas. Dans l’introduction, vous découvrirez les sucres à IG bas que vous pourrez utiliser en substitution de votre sucre quotidien. Même présentation des différentes farines, matières grasses et les alternatives aux laitages à IG bas ou très bas. Suivent les recettes, classées comme ceci :

• Les bonheurs simples du quotidien : mousse au chocolat, gaufres, pain d’épices, clafoutis, etc.
• Les desserts chics : pâte à choux pour éclairs à la clémentine, liégeois framboise, tiramisu sudamericano (fait avec de l’avocat, j’ai bien envie d’essayer cette recette), petites crèmes au tofu soyeux, etc.
• Les beaux gâteaux des jours de fête : miroir chocolat-orange, lemon cake meringué, charlotte aux myrtilles, etc.

Ce que j’aime dans tous les ouvrages de chez Terre Vivante, c’est leur capacité à me donner envie de changer mes habitudes alimentaires sans y être contrainte et sans avoir l’impression d’un matraquage culpabilisant. Je suis persuadée qu’un message passe mieux s’il est présenté de façon optimiste et en responsabilisant les personnes visées. Le livre Je prépare mes repas à l’avance m’avait déjà donné envie de faire mes réserves en magasin bio, celui-ci m’y fera découvrir de nouveaux rayons.

Gâteaux et douceurs à IG bas – Marie Chioca – 120 pages – 12€

Livre offert, merci à Agathe et à Terre Vivante