Il y a bien longtemps que j’ai envie de publier un billet sur mon restaurant coréen préféré. Le déjeuner de l’autre jour a fini de me convaincre de vous en parler, de vous le présenter et de vous donner envie d’y aller si vous n’êtes pas trop loin. Ce restaurant, il y a de nombreuses années que nous y allons. J’y suis allée en premier avec mes parents, puis je l’ai fait connaitre à des amis et maintenant nous y allons régulièrement, dès que surgit une envie de mets coréens, envie quasiment impossible à calmer sans mettre les pieds sous la table de Kohyang. Entre temps, la direction du restaurant a changé, la carte est quelque peu différente mais les plats sont toujours aussi bons. Et depuis les fenêtres nous avons une vue imprenable sur l’école maternelle de mon enfance, ce petit rappel nostalgique apporte une touche plus que savoureuse à chaque repas que j’y passe.

L’ambassade de Corée du Sud est située dans le quinzième arrondissement et ce restaurant est souvent le lieu de rencontre de diplomates et de Coréens recherchant les saveurs typiques de leur pays. Kohyang est ouvert du mardi au dimanche, midi et soir et il est bien souvent difficile de trouver une place si on n’a pas réservé. Voici quelques raisons qui en font déjà une excellente adresse.

Chez Kohyang, c’est une cuisine familiale et traditionnelle de Corée qui vous est servie. Le patron est charmant et très sympathique, il discute très facilement avec les gens, offrant conseils et anecdotes que j’ai, à chaque fois, plaisir à écouter. À vrai dire, tout le personnel est agréable, ils ont tous la retenue et la discrétion qu’ont les Coréens dans mon imagination. On y mange avec des petites baguettes en inox, fines et délicates.

La carte est très variée, exotique et follement alléchante pour les curieux comme nous. Entrées, soupes et plats de viande et de poisson typiquement coréens sont proposés, il ne faut pas hésiter à demander ce que contiennent les plats, comment ils se mangent ou s’ils sont pimentés ou pas. Il est assez facile de sortir des traditionnels bibimbap (plat à base de riz, de légumes, de viande et d’oeuf, servi dans un bol en pierre chaude) ou bulgogi (barbecue de viande marinée), plats coréens les plus connus. Ceux proposés chez Kohyang sont délicieux et c’est bien souvent par ceux là que commence la relation amoureuse avec sa carte. Vous y trouverez également de délicieuses entrées : raviolis, galettes végétariennes ou aux fruits de mer, seiche sautée, ailes de poulet frites, entre autres. Il y a aussi notre entrée, celle que nous prenons à chaque fois, celle qui me faisait tant envie quand j’étais enceinte des Twins : la raie crue à la sauce piquante. Du côté des plats, il sera difficile de choisir entre les différents ragouts, les poissons, les fruits de mer ou les viandes. Les plats végétariens ont aussi leur place à la carte avec du tofu à toutes les sauces. Nous prenons souvent le bibimbap, que nous mangeons maintenant comme de vrais Coréens sur les conseils du patron. Il faut bien mélanger tous les ingrédients après avoir versé dessus quelques goutes de sauce pimentée. Et les accompagnements apportés en même temps sont un vrai régal de minutie. Kimchi, petites pommes de terre, radis blanc râpé et mariné, épinards. À chaque fois ils sont différents et c’est délicieux. Quelques desserts à découvrir également, mention très spéciale à la glace au thé vert que j’adore. Les boissons coréennes sont aussi à la carte, alcools traditionnels et bières vous permettront de découvrir de nouvelles saveurs. Sans oublier les thés qui là encore sauront vous surprendre.

À première vue, les prix peuvent sembler un peu élevés mais les assiettes sont vraiment bien remplies et la qualité est toujours au rendez-vous. C’est bon et le prix payé est juste.

Kohyang
6 rue du Général Estienne
7015 Paris
01 40 59 80 45
Métro Charles Michel (Ligne 10) ou Boucicaut (Ligne 8)
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Je vous conseille également la lecture de cet article très intéressant sur ce restaurant, avec un joli portrait du patron !

La cuisine coréenne vous connaissez ? Vous aimez ?