À la maison, le dimanche midi, c’est souvent poulet rôti. Et le soir, nous avons pris l’habitude de faire une soupe à partir des restes de poulet. Les enfants adorent, il suffit d’ajouter quelques légumes, un peu de vermicelle et le tour est joué, un repas complet, léger, parfait pour le soir.

Ingrédients :

1 carcasse de poulet rôti + 2 ailes
2 carottes
1 poireaux
Quelques champignons de Paris
2 litres d’eau
1 bouillon Kub légumes + 1 bouillon Kub « poulet »
Vermicelle chinois
Citron
Sauce soja
Sauce Nuoc Mam
Purée de piment
Coriandre fraîche

Préparation :

Mettre la carcasse de poulet et les ailes dans une grande marmite, couvrir d’eau froide et ajouter les bouillons Kub.

Préparer les légumes. Eplucher les carottes et les champignons, les couper en petits morceaux. Couper le poireau en fines rondelles et mettre tous les légumes dans une passoire avant de les rincer à l’eau froide.

Au bout de 15 minutes de cuisson, retirer le poulet de la marmite et ajouter les légumes. Retirer la chair du poulet et la couper un petits morceaux. Ajouter les morceaux de poulet au bouillon et aux légumes. Laisser cuire encore une dizaine de minutes.

Préparer le vermicelle chinois. Faire bouillir 1 litre d’eau. Placer le vermicelle dans une passoire dans un grand bol. Couvrir d’eau bouillante et laisser tremper 5 minutes. Égoutter puis passer sous l’eau froide.

Déposer dans un bol le vermicelle puis recouvrir de bouillon au poulet et aux légumes. Assaisoner selon les gouts de chacun (Sauce soja, nuoc mam, citron et feuilles de coriandre ciselées).

C’est prêt ! Bon appétit !