Il était une fois, des petits biscuits qui ravissaient les palais qu’ils avaient la chance de croiser. Ces biscuits, des cookies pour être plus précise avaient vu le jour dans un recueil de recettes qui offrait un tel choix qu’il était bien difficile d’en faire un.

Une pâte riche en sucre et en beurre est la base de ce grand classique. Ils sont délicieux à peine sortis du four. Pour le gouter ou pour se faire plaisir à n’importe quel moment.

Ingrédients (pour 36 cookies) :

320 g. de farine
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
230 g. de beurre à température ambiante
100 g. de sucre en poudre
200 g. de sucre roux
1 cuillère à café de gros sel
2 cuillères à café d’extrait naturel de vanille
2 gros oeufs
350 g. de pépites de chocolat

Préparation :

Mélanger à l’aide d’un fouet la farine et le bicarbonate de soude dans un saladier.
Battre deux minutes à vitesse moyenne le beurre et les sucres dans le bol d’un robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit crémeux.
Réduire la vitesse, ajouter le sel, la vanille et les oeufs puis mélanger une minute pour bien les incorporer.
Ajouter la farine puis les pépites de chocolats et bien mélanger.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une bonne heure.
Préchauffer le four à 180° et préparer deux plaques à pâtisserie en les recouvrant de papier sulfurisé.
Sortir la pâte et façonner des boulettes. Les déposer ensuite sur les plaques en les espaçant bien, les cookies vont s’étaler.
Mettre à cuire 12 minutes maximum en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Une fois le temps écoulé, sortir les plaques et laisser les cookies dessus deux minutes avant de les déposer sur une grille pour refroidissement.

Les cookies se conservent une semaine dans une boite hermétique mais il y a peu de chance qu’il en reste au bout de deux jours.

Bon appétit !

Recette tirée du fabuleux livre de Martha Stewart, Biscuits, sablés, cookies, la bible des tout petits gâteaux.

Une fois. Une seule fois, j’ai réussi à faire des cookies comme je les avais découverts au Canada. Les vrais cookies nord-américains, ceux qui restent fondants à l’intérieur, avec du chocolat qui coule, et légèrement croustillants à l’extérieur. Une seule fois et c’était avec cette recette. Je l’ai refaite plusieurs fois depuis mais jamais les cookies n’ont été aussi bons que la première fois. Je la partage quand même avec vous car ils ne sont pas mauvais, au contraire.

Ingrédients (Pour 36 cookies environ) :

250 g. de beurre
500 g. de farine
1 cuillère à café de levure chimique ou bicarbonate de sodium
100 g. de sucre blanc
100 g. de cassonade
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g. de chocolat à pâtisser

Préparation :

Une heure avant de commencer, sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pour qu’il ramollisse.

Couper le beurre en petits cubes et le mettre dans un grand saladier. Ajouter les sucres et mélanger jusqu’à obtention d’un appareil mousseux.

Quand le mélange est bien onctueux ajouter les deux œufs l’un après l’autre, en mélangeant bien entre chaque. Verser l’extrait de vanille et bien mélanger.

Incorporer la levure (ou le bicarbonate) à la farine puis ajouter le mélange progressivement à l’appareil.

Couper le chocolat en morceaux de taille moyenne, comme des grosses pépites.

Ajouter le chocolat à l’appareil et bien mélanger le tout.

Mettre le four à préchauffer à 150° et pendant ce temps laisser reposer l’appareil au réfrigérateur.

Préparer des petites boules de pâtes, les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis les aplatir avec la paume de la main.

Quand le four est chaud, enfourner pour 12 minutes. Les cookies doivent ressortir légèrement dorés sur les bords et encore un peu mou. Les faire refroidir sur une grille.

Et bon appétit !