Dans chaque petite chose il y a un ange

le blog de Nins

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Oups, I did it again :-)

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macaron2C’est la folie «macarons» à la maison. Plus j’en fais, plus j’ai envie d’en faire… Et puis j’ai trouvé une autre recette pour utiliser les jaunes d’œufs : les cannelés ! A suivre très bientôt…

Pour cette fournée de macarons à la framboises, j’ai laissé «crouter» les macarons trèèèèèès longtemps (presque une heure)… Je pense que c’est ce qui change tout ! Très peu de coques craquelées au final.
Je partage ici cette trouvaille. Les gabarits pour avoir des coques à la bonne taille ! http://www.puregourmandise.com/astuces/Gabarit%20macarons%2035%20mm.pdf
Le choix de la douille est important aussi. J’ai l’impression que celle que j’ai utilisée cette fois ci était trop large, les macarons se sont bien étalés et du coup je les trouve un peu gros. La prochaine fois j’essayerai la taille inférieure.

Je ferai une fournée au chocolat dans la semaine, nous brunchons dimanche !

Petits sablés au Lemond Curd

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Bien lancée suite à ma première fournée de macarons, j’aimerais en refaire assez vite. Il me faut pour ça séparer les blancs des jaunes d’œuf… Et pour les macarons, on utilise seulement le blanc… Donc je me retrouve avec des jaunes sur les bras…
Je déteste jeter, gaspiller, perdre de la nourriture. C’est pareil pour un tas de choses d’ailleurs… Les habits, les jouets, les produits de beauté, etc… Je donne ou je recycle.

Je me suis donc mis en tête de chercher et d’essayer des recettes à base de jaunes d’œufs… Il y en a des tas… Crèmes brulées, crème anglaise, sabayon, mayonnaise… On peut même se permettre de congeler un jaune d’œuf pour une utilisation ultérieure (dorer une galette ou des petits biscuits).

biscuitlemond05J’ai trouvé cette recette et je l’ai légèrement modifiée… Ces petits sablés sont fondants et peu sucrés. Un régal pour la pause café du matin ou le goûter des enfants.

Ingrédients :biscuitlemond01

250 g. de farine
150 g. de beurre mou
100 g. de sucre en poudre
3 jaunes d’œuf
4 cuillères à soupe de Lemond Curd
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

biscuitlemond06Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel.
Ajouter le beurre mou (légèrement ramolli au micro ondes s’il est trop dur). Bien mélanger le tout.
Battre les jaunes d’œuf puis ajouter le Lemond Curd. Le mélange doit être bien lisse et onctueux. Ajouter alors à l’appareil farine-beurre.biscuitlemond02
Former une boule de pâte, l’envelopper dans du film étirable puis placer la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la pâte du réfrigérateur et former deux boudins. Découper des rondelles de pâte et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir les rondelles avec le fond d’un verre plat recouvert de papier étirable (pour éviter que ça colle).
Mettre à cuire 15 minutes en intervertissant les plaques à mi-cuisson.biscuitlemond04
A la sortie du four, laisser reposer les biscuits 5 minutes sur la plaque puis les placer sur une grille. Quand ils sont bien froids, les ranger dans une boite hermétique.biscuitlemond03

Bon appétit !

Petit lit deviendra grand…

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Retour à l’école pour Adil, retour au travail pour Papa et Maman… La routine va se réinstaller, et avec elle, la vitesse éclair à laquelle passent les semaines… Le temps passe tellement vite… Déjà une semaine de faite en 2013 et j’ai l’impression que nous sommes toujours à la fin de l’année précédente… On m’avait dit « Tu verras, avec un bébé, le temps passe très vite ». Et bien on ne m’avait pas menti… Et avec le changement de lit de notre petit bonhomme, j’ai l’impression que le temps a fait un bond.

petitlit01Il était temps pour lui de quitter son lit de «bébé»… 3 ans, 5 mois… Sur la notice, ils disaient de 0 à 4 ans, on est dans la norme alors… Et puis il s’y sentait bien. Il n’avait pas l’air d’y être à l’étroit… Il ne l’a jamais escaladé…
Puis il a vu chez un de ses copains, un «lit de grand», chez un autre, un petit lit sans barreaux.. Et Papa et Maman se sont dit qu’il était peut être l’heure d’aller l’acheter, ce lit de grand !

Ouch, méchant coup dans le cœur d’une maman… Il n’aura plus besoin de nous pour sortir du lit, mon petit bébé est un grand garçon maintenant…

Lui ? Il est ra-vi ! Heureux comme un prince ! Nous sommes allés le choisir tous ensemble au magasin, on a dû négocier car le lit en mezzanine avec tente pirate en dessous avait beaucoup de succès. Nous : « Regarde, celui là, il a un tiroir avec un autre matelas dedans, tu pourras inviter les copains à dormir ! ». Lui :« Je veux le lit de pirate, il est trop bien !! » (Oui ça y est, tic de langage « tout est trop » acquis). Nous « Oh il y a même une housse de couette avec des robots qui va avec !!! ». Lui : « Moi je veux la couette pirate ! ». Nous : « Oh génial il y a une réduction de 60 euros sur le prix, on va pouvoir t’acheter un petit jouet avec cette économie ! ». Lui : « Ah oui ? On peut prendre un baby foot ?? ». Marché conclus !

Une semaine de dodos dans son lit de grand. Verdict : il adore !grandlit1

Il nous appelle le matin pour venir le chercher.
2 tentatives de « relevage » intempestif à l’heure du coucher sans conséquences.
2 pipis au lit consécutifs à 2 grasses matinées (9h30 du jamais vu !!!), avec l’heure du lever pour l’école, ça devrait rentrer dans l’ordre.

Je le trouve tellement mignon, tout petit dans ce grand lit. Il reste quand même mon petit bébé quand le matin, au réveil il me dit « Ah Maman, je t’attendais… Tu as bien dormi toi ? ». Craquant !

Pas peu fière…

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Je sais. C’est très mal… Être fière de soi, ce n’est pas beau… Mais là, ça s’impose quand même.
J’ai réussi à faire des macarons… Et au premier essai !
J’avais toujours réussi à trouver de bonnes excuses… Un robot qui ne pouvait pas tourner assez longtemps pour une meringue à l’italienne : anniversaire et super robot comme cadeau, problème résolu. Pas le temps : vacances, problème encore une fois résolu…

Le cours de macaron où j’étais allée datait de plus d’un an… Je me suis souvenu des points principaux, les plus importants d’après le chef : bien tamiser les amandes et le sucre glace, bien mesurer la température du sucre cuit et stopper à 118-119 degrés…

Je n’aurais pas la prétention de mettre une recette de macarons ici, pas encore… Juste une photo… De cette fournée, qui m’a pris 4 heures au moins et qui a vu une douzaine de beaux macarons au final… Les autres sont bons aussi mais moins jolis… Coques craquelées… Apparemment dues au temps de «croutage» trop court… Peut être dues aux blancs d’œuf un peu trop frais, je les avais séparés des jaunes la veille, ils n’étaient pas liquides et surtout pas à température ambiante…

Je vais essayer de m’améliorer, mais là je suis déjà drôlement contente de moi… Oui je sais, ce n’est pas bien… Mais tant pis !

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Biscuits finlandais de Noël

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Voici une recette très savoureuse au bon goût d’amande. Traditionnellement, ces biscuits sont confectionnés pour les fêtes de Noël. J’aime beaucoup cette tradition de faire des petits gâteaux pour les fêtes.IMG_6002

Je l’ai trouvée sur ce site que je visite régulièrement : http://cakesinthecity.blogspot.fr/2012/11/biscuits-de-noel-finlandais-finske.html

Ingrédients (Pour 60 biscuits) :

220 g de sucre
120 g de beurre mou (pas fondu)
1/2 c à c d’extrait d’amande amère
250 g de farine
2 c à c de levure chimique
1 oeuf
+ un peu de lait et des amandes effilées pour la déco

Pour le glaçage

150 g de sucre glace
1/2 c à c d’extrait d’amande amère
3 c à s de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 160°C – chaleur tournante.
Dans le bol d’un robot, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange s’aère et blanchisse.
Ajouter l’extrait d’amande amère et l’œuf. Battre de nouveau pour homogénéiser la préparation. Tamiser la farine et la levure avant de les verser en une seule fois dans le mélange au beurre.
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Travailler à la main jusqu’à ce qu’une boule de pâte souple se forme. Ajouter au besoin de la farine si la pâte colle de trop.
Diviser la pâte en 6 parts que vous étalerez en bandes de 25 x 5 cm. (Pour cette étape, j’ai eu un peu de mal, la pâte se déchirait, peut être était elle trop travaillée, ou pas assez).
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Badigeonner de lait et parsemer d’amandes effilées avant de faire cuire 8 à 10 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Penser à bien espacer les bandes car elles vont gonfler pendant la cuisson. La pâte, qui doit rester souple au centre, doit à peine dorer sur les côtés. Attention, trop cuits, les biscuits seraient secs (dommage) alors que leur texture est tendre.
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Laisser refroidir 5 minutes et découper chaque bande de pâte en biais afin d’obtenir 10 à 12 biscuits. Ne pas les déplacer car il reste à les décorer.
Préparer le glaçage en incorporant au sucre glace 2 ou 3 cuillerées à soupe de lait et l’extrait d’amande amère. Ajouter le lait très progressivement car le glaçage doit rester épais afin de ne pas trop s’étaler sur les biscuits. Répartir le glaçage sur les biscuits à l’aide d’une fourchette trempée dans le mélange.

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Ces petits gâteaux ont fait fureur au réveillon de Noël… Mes petites cousines en ont raffolé !

Bon appétit !

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