Bon allez, encore un petit post pour frimer. Mais aussi pour annoncer que je pense avoir trouvé la recette idéale de macarons ! Je le jure, je ne changerais plus les proportions.
La première fois, j’avais eu quelques coques craquelées, la deuxième fois aussi, la troisième fois, c’était la catastrophe. La quatrième, très petit ratio de coques réussies (disons 1/4).
Cette fois ci, je vous annonce un score sans appel de 100% de réussite. Enfin peut être plutôt 99%, eh oui, j’avais au final un nombre impair de coques. Mais aucune craquelées !!
Je préparerai un post pour le blog lors de la prochaine fournée. Le post où j’oserai peut être expliquer comment faire les macarons…
En attendant, je vous donne le conseil qui je pense a tout changé : la température du four ! Peut être que chaque four a une température idéale pour les macarons… Pour le mien, à 140 ° il est au top !
Je pense qu’avant, il était trop chaud. J’avais essayé à 150° et à 160° même (Mais à quoi pensais-je ???).
J’ai aussi laissé crouter 30 minutes chaque plaque. Et j’avais bien macaroné la préparation jusqu’à obtention du ‹ruban›.
Pendant la cuisson, il est conseillé d’ouvrir la porte du four 2-3 fois pour faire sortir l’humidité. Je l’ai fait aussi. En voyant la buée recouvrir le haut du four à chaque ouverture, je pense qu’il faisait effectivement assez humide dans le four !
J’ai choisi de faire les coques natures mais de fourrer les macarons avec 2 gouts différents : caramel et crème de spéculos.
Ils sont bons, ils sont beaux. Ils sont pour la famille à qui nous rendons visite ce weekend. Nous rencontrons notre première petite nièce. Vivement samedi !
