Une petite recette de saison, facile et rapide et idéale quand on déjeune un peu sur le pouce…

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 pâte feuilletée salée prête à étaler
3 tomates grappes bien mures
1 petit oignon
2 boules de mozzarella
18 olives noires
Huile d’olive
Sel, poivre
Herbes de Provence

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Étaler la pâte sur une grille en conservant la feuille de papier sulfurisé.

Laver et couper les tomates en tranches assez fines. Les déposer sur la pâte.

Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles puis les répartir sur les tomates.

Couper la mozzarella en tranches et les déposer sur les tomates et les oignons.

Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer d’herbes de Provence.

Mettre à cuire pour 20 minutes.

Au bout de 20 minutes, disposer les olives sur la tarte fine et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes.

A déguster avec une grande salade verte !

J’avais mis les olives dès le début de la cuisson et elles étaient un peu brulées, donc il vaut mieux les mettre à cuire juste un peu avant la fin.

Les tomates vont rendre de l’eau, laisser au four jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que la mozza soit bien dorée !